Fisch am Freitag III

Passend zur Jahreszeit..

Lachs-Spargel-Lasagne

Rezept

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Spargel (je nach Geschmack weißer, grüner oder gemischt)
• Lasagne-Platten
• 400 g Lachsfilet
• 1 Bund Bärlauch / Rucola
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 150 g Sahne
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer
• Mozzarella zum Überbacken

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden, in etwa 4 cm lange Stücke teilen, diese längs halbieren und in Salzwasser 6 Minuten vorkochen. Dann die Lasagne-Platten im Wasser in 6 - 8 Minuten bissfest kochen und anschließend kalt abschrecken.
Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.
Bärlauch waschen und fein hacken, mit Ziegenfrischksäe, Sahne, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Soße mischen.
Lasagneplatten mit Lachs, Spargel und Soße lagenweise in eine feuerfeste Auflaufform schichten. Mozzarella darüber streuen und im Ofen bei 180° C etwa 25 Minuten backen.

Bon Appétit!

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